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网上生鲜超市“重生”

发布时间:2013-07-05 08:41:12    来源:爱给折网    点击:944

      本周,天猫、1号店等多家电商纷纷试水水果、蔬菜等生鲜商品,价格比传统超市便宜20%~30%,出库后24小时就能送达。不过,“可选品种太少”、“支持配送区域太少”仍是消费者最为突出的意见。
  文/记者薛松
  随着沃尔玛、家乐福、Tesco等众多实体超市面临租金数倍上涨的巨大压力,撤出城市的黄金地段、缩减门店数已成为大型商超能预见的未来,线上生鲜销售平台所带来的便利和吸引力会逐渐增加。
  生鲜电商现卷土重来
  “几年前曾出现一大批生鲜类的电商,没支撑多久就纷纷倒闭了。”1号店副总裁郭冬东说,原因在于这些生鲜电商成本高,规模小,且没有和传统超市形成差异化竞争。
  如今,网上生鲜超市又开始大热。一方面在于生鲜占据超市销售额的20%~50%,不可或缺。另一方面,天猫、1号店等电商平台具备资金和流量优势,大张旗鼓进入。
  7月2日,天猫宣布试水生鲜冷链物流,首期将为“水果生鲜”提供配套冷链服务。目前,负责实施的阿里物流事业部已与北京、成都、上海、苏州等地多家冷链物流公司以及东航合作,配送范围将覆盖上海始发至北上广深杭等26个网购热门城市。
  紧接着7月3日,沃尔玛控股的1号店宣布自营蔬菜新鲜上市,这是该公司在原有水果分类的基础上进一步拓展,消费者可购买到例如海南龙豆、荷兰水果黄瓜、双色樱桃番茄等蔬菜。据了解,1号店此次上线的蔬菜有近40种,涵盖了根茎类、叶菜类和菌菇类蔬菜。目前,销售范围覆盖除崇明岛以外的整个上海地区。
  天猫相关负责人说,例如原产地引进的美国车厘子,天猫上卖179元4斤,算下来每斤44.75元,比大型超市56元一斤的价格便宜多了,发货后12~36小时内能陆续送达消费者手里。郭冬东表示,订单出库后24小时内送达。
  消费者:
  品种少配送区域窄
  大多消费者并不满意,“可选品种太少”、“支持配送区域太少”等是最为突出的意见。
  背后的主要掣肘还是供应链。“目前没有全国性的冷链,只有区域性的。”天猫相关人士说,生鲜是典型的三高产品:高损耗、高度依赖冷链、高度不标准化。但快递常温配送,缺乏冷藏车等冷链配送设施,辐射地域仍有限。他说,尽管有冷链物流服务公司,但大多是B2B模式的区域性干线配送,也难以满足B2C商家零担冷链配送的需求。他说:“时间无法保障,成本也居高不下。”
  解困之道
  1.冷链服务联网缩短上桌时间
  如何缩短上桌时间、突破冷链配送端局限,成为各大生鲜电商最头疼的事情。天猫有关人士说,以平台化的思路,整合社会资源。“我们的目标是把区域性的冷链服务产品联成一张网,变成一项可以为所有商家服务的公共服务。”
  郭冬东说,缩小配送半径,如果在配送半径5~10公里内,每天能有800~1000个订单,能达到不错的投入产出比。
  2.订单式模式尽可能减少损耗
  天猫相关人士说:“预售相当于把零散的订单集中起来,可以降低配送成本。”以此次正在天猫预售的美国车厘子为例,以C2B的订单农业方式,直采海外原产地水果,天猫物流再联合国内专业物流冷链服务商,以 “E速宝鲜生活”冷链配送。
  天猫总裁张勇认为,这种在天猫平台提前锁定批量化消费者订单,然后根据订单集中组织发货、交付,这对于进口商,乃至国外供货商来说都是非常有价值的商业模式。今年3月份天猫一次预售6万罐进口奶粉,二季度进口牛奶日均销量15只(40尺)货柜,上半年天猫进口食品交易同比增加500%。
  3.先卖水果 立足本地
  郭冬东表示,1号店4月初只上线了自营水果类,在积累了运营经验和取得市场认可后,才上线对供应链要求更高的蔬菜分类。
  天猫相关人士介绍,经营生鲜必须遵循水果、蔬菜、冷冻食品、低温冷藏、活鲜的循序渐进过程。目前,大多电商还停留在水果上。

  在配送半径上,几大电商小心翼翼地逐步扩大。郭冬东透露,先立足上海本地,再向北京、广州、深圳等一线城市延伸。


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